Groente spiesjes voor op de barbeque met kruidenolie
Weer of geen weer, de barbecue staat bij ons thuis regelmatig aan. Lang leve een overkapping. Je hoeft niet altijd uit te pakken met kilo’s vlees. Er zijn ook heel veel smaakvolle bijgerechten zoals deze groente spiesjes op de barbecue met kruidenolie. Eetsmakelijk.
In Texas hebben wij als barbecueliefhebbers intens genoten van alle heerlijke barbecue restaurants. Hierdoor is mijn liefde voor barbecueën nog groter geworden en is mijn wensenlijst uitgebreid met een gasbarbecue en een smoker.
Maar tot die tijd barbecue ik op mijn oude vertrouwde houtskoolgrill van Weber. Groentespiesjes op de barbecue zijn makkelijk te maken en je kunt er verschillende soorten groente voor gebruiken zoals courgette, wortel, ui, aardappel (wel eerst even voorkoken), paddenstoelen en ga zo maar door. Het perfecte recept om eventuele restjes groente op te maken.De kruidenolie heb ik dit keer gemaakt met rozemarijn en knoflook. Maar het is ook lekker met verse tijm, dille, peterselie of andere verse kruiden. Geen verse kruiden in huis? Gedroogde kruiden zijn een prima alternatief. Voeg ongeveer 1-2 eetlepels toe.
Ongeveer 8-10 groentespiesjes
- 1 bakje champignons
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- 2 eetlepels olijfolie
- Snuf zout
- Snuf peper
- Sateprikkers
Bereidingswijze groentespiesjes op de barbecue
Snijd de paprika’s in blokjes die ongeveer dezelfde grootte hebben. Doe hetzelfde met de rode ui.
Verwijder de steeltjes van de champignons en boen ze schoon.
Je kunt ze het beste heel laten als je ze gaat grillen anders vallen ze uit elkaar (geleerd tijdens het bereiden van deze spiesjes).Zet de sateprikkers in een glas met lauwwarm water en laat ze even weken.Voor de kruidenolie pers je de knoflookteentjes uit en meng je dit samen met de olie, snuf peper en zout en de fijngesneden (verse) kruiden (verwijder de blaadjes van het rozemarijntakje en hak fijn). Rijg de verschillende soorten groenten aan een sateprikker en leg ze op een bord. Als laatste bestrijk je de spiesjes met de kruidenolie.
Grill de groentespiesjes op de barbecue in ongeveer 10 tot 15 minuten en keer de groentespiesjes regelmatig om.
Eet smakelijk!
