Kip in Spek met Pesto

Kip in spek met Pesto  6 perdonen

6 kipfilets, beetje plat gemaakt

snufje zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

6 eetlepels pesto

6 plakjes spek

120 ml plantaardige olie

Kip met Pesto omwikkeld met spek. Smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.

Gewoon heerlijk!

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden C.

1.   Maak een kipfilet plat en bestrooi met zout en peper.
Verdeel de pesto over de kipfilet en rol de kipfilet in een plakje spek, zet
vast met tandenstokers. Leg de opgerolde kipfilet in een vierkante ovenschaal
(22x22 cm). Herhaal met de rest van de kipfilets. Giet de plantaardige olie
over de kipfilets.

2.   Bak in de voorverwarmde oven tot de kip niet meer roze is
van binnen en het spek knapperig is, ongeveer 30 minuten. Een vleesthermometer
in het midden van het vlees gestoken moet 70 graden C aangeven.