Marinade gemarineerd buikspek

Gemarineerd buikspek

Marinade

 5 teentjes knoflook

4 cm gemberwortel

1 citroen

2 el honing

2 el hoisinsaus

4 eetl
sojasaus

1    el droge
sherry

1 tl vijfkruidenpoeder

1 tl sesamolie

Gemarineerd buikspek

500   buikspek

marinade

Extra
nodig

rasp

aluminiumfolie

• barbecue


• kwast

Gemarineerd buikspek

Pel en hak de knoflook fijn. Schil en rasp de gember.

Rasp de citroenschil en pers
het sap uit.

Meng alle ingrediënten voor de
marinade met elkaar.

Snijd het spek om de 2
centimeter circa 2 centimeter diep in, zowel aan de vleeskant als aan de
vetkant.

Leg het spek in een diepe
schaal.

Marineer het vlees minimaal 1
uur in de marinade.

Bewaar de marinade.

Maak met behulp van 2 lagen
aluminiumfolie een lekbakje door de randjes naar binnen te vouwen.

Leg dit bakje tussen de kolen
van de barbecue om het vet van het buikspek op te vangen.

Rooster het spek op de barbecue
eerst circa 12 minuten op de vetkant, maar verplaats het vlees regelmatig zodat
het niet verbrandt.

Rooster het spek nog circa 12
minuten op de vleeskant en bestrijk het spek regelmatig met de achtergehouden
marinade. Houd het vlees goed in de gaten.

Het spek zal wat donkere
randjes krijgen, dit komt door het karamelliseren van de suikers.

Snijd het spek in plakjes