Oma`s tomatensoep met balletjes

         Tomatensoep met oma's gehaktballetjes 

Hollands '  Bereidingstijd: 30-60 min '      Aantal personen: 4

Romig  tomatensoep met gehaktballetjes is lekker, maar het is nóg lekkerder als het
oma's gehaktballetjes zijn! Het advies van oma: 'Pas erop dat je de soep
niet te zout maakt. Niets is zo moeilijk weg te krijgen als veel te zoute soep.
En dat is ook nog eens erg ongezond, slecht voor je nieren.'  Deze
maaltijd is heerlijk met een zelfgemaakte focaccia. 

Tip: Bieslook is het lekkerst in de gehaktballen, maar als dat niet meer verkrijgbaar is, kan
je altijd ook peterselie gebruiken.

Ingrediënten :

Oma's gehaktballetjes:
250 g half-om-halfgehakt
3 beschuiten
1 ei
Een paar steeltjes bieslook, fijngesneden
Scheutje maggi
Witte peper naar smaak

Soep:
1 zak soepgroente
2 blikjes tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree
1 liter groentebouillon
250 ml koksroom
1 el bloem
Witte peper wat basilicum of peterselie

Bereidingswijze

Oma's gehaktballetjes:

Doe het gehakt in een kom. Maal met behulp van een zeef boven de kom de beschuiten fijn.

Voeg het ei toe, een scheutje maggi, de bieslook en wat witte peper. Kneed goed.

Proef heel voorzichtig of het gehakt op smaak is (het
is niet aan te raden veel te proeven van half-om-halfgehakt vanwege het rauwe
varkensvlees).

Draai er kleine, mooie balletjes van.

Bak ze op een mild vuurtje in roomboter gaar zonder dat ze droog worden.

Voeg de balletjes op het laatst pas toe aan de tomatensoep, zodat ze nog sappig blijven.

Soep:

Bak de soepgroente even op hoog vuur.

Voeg dan een eetlepel bloem toe en vermeng met de groente.

Voeg dan de tomatenblokjes en -puree toe.

Verwarm even en voeg dan de bouillon toe.

Kook 10 minuutjes door en breng op smaak met een beetje witte peper.

Haal de soep door de passe-vite en maak hem vervolgens eventueel nog glad met een staafmixer.

Voeg de room en de kruiden toe en verwarm tot nét voor het kookpunt.

Voeg dan de balletjes toe en serveer met focaccia.