Parmo'
is een gerecht dat IEDEREEN geprobeerd moet hebben

Kip en kaas... Bij het zien van
dit gerecht stroomt het water je al in de mond...Soms is het leuk om gewoon even wat nieuws te proberen. Dit
Noord-Engelse gerecht, genaamd Parmo is heerlijk en veel te onbekend.

Wat heb je nodig? (voor
4 personen)

Voor de kip

60      kipfilets

60 gram bloem

Paneermeel

1 ei (geklutst)

zonnebloemolie (om in te frituren)

150 gram geraspte Mature
Red Leicester (cheddar)

Voor de bechamelsaus (kant-en-klare bechamelsaus kan natuurlijk ook)

1 eetlepel
zonnebloemolie

60 gram bloem

35 gram mascarpone

65 gram slagroom

300 ml melk

1 eidooier

150 gram Mature Red
Leicester kaas (optioneel)

Zo maak je het!

Voor de bechamelsaus (als je kant-en-klare bechamelsaus gebruikt kan je al
deze stappen overslaan)

Smelt 50 gram boter ineen pannetje en zeef vervolgens de bloem boven de gesmolten boter,

terwijl je constant blijft roeren.

Zodra de bloem er goed
doorheen is geroerd, heb je een dikke pasta in je pan. Kook dit voor ongeveer 5
minuten op een medium temperatuur en blijf het roeren.

Doe daarna de melk, mascarpone en slagroom erbij en blijf roeren tot de saus dik en romig is.

Laat de saus doorkoken

op een medium temperatuur voor ongeveer 5-10 minuten. Let op: het mag NIET koken.

Voeg de cheddar toe en roer tot dit gesmolten is.

Haal de pan van het vuur en voeg de eidooier toe.

Voor de kip

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Dep de kip met een keukendoekje en leg hem daarna op een snijplank onder een stukje vershoudfolie.

Nu het leuke gedeelte: sla de kip plat met een vleeshamer of een deegroller tot ze ongeveer 1,5cm dik
zijn.

Paneer het vlees op deze manier: haal de kip door de bloem, dan door het geklutste ei en daarna door het
paneermeel. Doe dat steeds weer tot de kip een mooi laagje heeft.

Verwarm de frituurpan
voor op 180 graden. Bak de stukken kip dan 3 minuten in de frituurpan om ze
vervolgens 5 minuten in de voorverwarmde oven te leggen.

Beleg alle stukken kipfilet met een laag bechamelsaus en strooi er vervolgens een laag geraspte
cheddar overheen.

Zet de oven even op grillstand en zorg dat de kaas smelt.

Lekker met wat frietjes en een salade.                  Eet smakelijk!