Poempoensoep

Pompoensoep

Ingredienten:

• 1,5 kg Pompoen.
• 2    Eetlepels olijfolie.
• 1 Grote in grove stukken gesneden ui.
• 2 ongepelde knoflooktenen.
• 1 ¼  liter kippen bouillon.
• Opgehoopte theelepel kerriepoeder.
•  1 Theelepel gemalen gember.
• 1 ¼ theelepel nootmuskaat.
• 1 dl room.

Werkwijze :

• Verhit in een hoge soeppan de olijfolie en bak daarin ui en knoflook glazig en voeg
• dan de geschilde, ontpitte en in stukken gesneden pompoen toe.
• Roer regelmatig en bak, voordat het mengsel van pompoen, ui en knoflook aan de pan begint te kleven
• Na ongeveer 10 minuten kerrie poeder en gember nog even mee bakken.

• Blus daarna het groentemengsel af met kippebouillon.

• Breng dit aan de kook en laat dit een halfuur mee sudderen.

• Als de pompoenstukken tegen de rand van de pan kunnen worden stuk gedrukt de soep met een staafmixer pureren en zeven.

• Afmaken met Nootmuskaat en room.

• Smakelijk eten