Spicy Pork Belly of Kruidige Buikspek

Spicy Pork Belly of Kruidige Buikspek

Een goed
gekruid stukje buikspek, goed gegrild en goed op smaak. Deze spicy pork belly
doet ook prima dienst als een lekker borrelhapje.

1.    Buikspek à 400 gram

2.    1 theelepel honing

3.    1 theelepel bruine suiker

4.    peper

5.    zout

6.    1 theelepel piment

7.    1 theelepel cayennepeper

8.    ½ theelepel knoflookpoeder

9.    ½ theelepel uienpoeder

10.  Kleine ovenschaal

11.  Aluminiumfolie                                       Zo ga je
te werk

1.    Begin minstens 2 uur voordat je de
buikspek wilt serveren met de voorbereidingen. Leg de buikspek in de kleine
ovenschaal.

2.    Besprenkel de buikspek nu royaal aan alle
kanten met vers gemalen peper en zout. Wrijf de buikspek goed in met de peper
en zout.

3.    Maak de marinade door de uienpoeder,
knoflookpoeder, cayennepeper, piment, bruine suiker en honing goed door elkaar
te mengen.

4.    Smeer het stuk buikspek met een bakkwast
aan alle kanten in met de marinade. Gebruik alles. Zorg ervoor dat de buikspek
rondom volledig gemarineerd is.

5.    Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie.
Laat de buikspek minstens een uur buiten de koelkast staan, zodat de marinade
kan werken en de buikspek op kamertemperatuur is gekomen.

6.    Doe wanneer het vlees op kamertemperatuur
is en voldoende heeft gemarineerd de oven aan. Verwarm de oven voor op de
maximale temperatuur die je oven aankan. Mijn heteluchtoven kan maximaal 250ºC
aan.

7.    Doe de buikspek in de met folie bedekte
ovenschaal in de oven. Laat het folie erop zitten. Verlaag de temperatuur van
je oven naar 200 ºC. Bak de buikspek in 30 minuten op 200 ºC gaar.

8.    Verwijder wanneer deze 30 minuten voorbij
zijn het foliepapier van de ovenschaal. Doe de grill van je oven aan. Laat de
buikspek nog 5 minuten onder de grill staan.

9.    Sij de Spicy Pork Belly in dunne plakjes
en serveer als voorgerecht met een lichte rauwkostsalade of met een bakje
chilisaus als borrelhapje.

Tip van Oma

1.    Hoe langer je een stuk vlees in de
marinade laat staan hoe beter de smaken tot in het vlees doordringen. Marineer
vlees daarom bij voorkeur een dag tevoren en bewaar in de koelkast. Haal het
vlees een uur voordat het bereid wordt weer uit de koelkast. Laat het dan op
kamertemperatuur komen,voordat je verder gaat met de bereiding.