Tomatensalade

Benodigheden :

4 rijpe vleestomaten
1 rode ui, in fijne ringen gesneden
handjevol peterselie, fijngesneden
6 eetlepels olijfolie
3 eetlepels moscatel- of sherryazijn
peper en zout

Werkwijze :

Was en droog de tomaten en snij ze in dunne plakken. 

Leg ze in een schaal en bestrooi met wat zout. Laat 10 minuten staan. 

Het vocht van de tomaten laat door het zout wat los en mengt zich met je dressing.

Verdeel de ui ringen over de tomaten. 

Maak de dressing door de olijfolie en azijn door elkaar te kloppen. Breng op smaak met peper en zout. 

Schenk de dressing over de tomaten en bestrooi met de peterselie.