Zalm met gwokte oesterzwam

Ingrediënten:

• 4 Zalmfilets
• 2 Eetlepels olijfolie
• Zout en vers gemalen zwarte peper
• 1 Bakje oesterzwammen
• 2 Eetlepels zonnebloemolie
• 2 Sjalotje, fijngesnipperd
• 1 Teentje knoflook, fijn gehakt
• 1 Stronk prei, in dunne schuine ringen
• 2 Tomaten in partjes
• 1 Theelepel bruine suiker
• Scheutje oestersaus

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 170 graden
• Leg de zalmfilets op een stuk aluminium folie op een bakplaat.
• Bedruppel met olijfolie en bestrooi met zout en peter.
• Plaats de zalmfilets in de oven en bak ze in 15 min gaar.
• Borstel intussen de oesterzwammen schoon met een borsteltje.
• Snijd ze daarna in grove stukken.
• Verhit 2 eetl. Zonnebloemolie in een wok
• Fruit de sjalotjes en de knoflook aan
• En roer daarbij de oesterzwammen in 5 min. Gaar
• Voeg de preiringen en tomaatpartjes toe en roerbak nog 5 min.
• Breng op smaak met zout en peper en een beetje bruine suiker.
• Voeg een paar druppeltjes oestersaus toe.
• Serveer de zalmfilets met de gewokte oesterzwammen.